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 まとめ文化干し、開き、塩サバの違い 塩サバは塩で味付けし、焼いたもの。 サバの開きは、内蔵を取り除き、開いて干したもの。 文化干しとは、本来は魚の干物をセロファンで包み、塩と珪藻土の中に埋めて作る手法のことを指していたが、現在では天日干しの対義語として使われていて、冷風乾燥機を用いて作られたもの全般を文化干しと呼びます。 「灰干し」と「文化干し